Piece konwekcyjno - parowe
Filtry
Filtry
w kategorii: Piece konwekcyjno - parowe
Wybrane
Promocja
Piece konwekcyjno-parowe (zwane także piecami kombinowanymi lub steam oven) to zaawansowane technologicznie urządzenia, które łączą w sobie funkcje tradycyjnej konwekcji z opcją wtrysku pary. Dzięki temu umożliwiają równomierne wypieki, delikatne gotowanie na parze oraz smażenie, a także regenerację i podgrzewanie potraw bez utraty wilgotności. Idealne dla restauracji, hoteli, piekarni, cukierni, cateringu i każdej kuchni wymagającej wszechstronności i powtarzalności efektów.
Lista produktów
Funkcje i zalety pieców konwekcyjno-parowych
- Regulowany poziom wilgotności - Możliwość płynnego ustawienia wilgotności w komorze (od 0 % do 100 %), co pozwala uzyskać idealnie chrupiącą skórkę na wypiekach i jednocześnie soczyste wnętrze mięs czy ryb.
- Technologia 3-fazowej pary - Wtrysk pary w trzech etapach cyklu: wstępnym (nawilżenie ciasta), środkowym (rozrost) i końcowym (kształtowanie skórki), zapewnia perfekcyjne efekty wypiekowe.
- Programowalne cykle pieczenia - Gotowe i zapisywalne w pamięci urządzenia programy z regulacją temperatury, wilgotności i czasu – idealne dla bułek, chleba, ciast, warzyw, ryb czy pieczeni.
- Równomierna konwekcja - Wentylatory o zmiennej prędkości zapewniają stały przepływ gorącego powietrza, eliminując strefy zimne i gorące we wnętrzu komory.
- Sterowanie dotykowe i zdalne zarządzanie - Intuicyjny panel dotykowy z ekranem kolorowym, funkcja użytkownika do wgrywania receptur, a w wybranych modelach – zdalny monitoring i kontrola przez sieć Wi-Fi.
- Autonomiczne czyszczenie (piroliza / mycie wodne) - Systemy czyszczenia piekarnika parą lub pirolitycznym spalaniem resztek tłuszczów i osadów, skracające czas obsługi i podnoszące higienę pracy.
- Bezpieczeństwo i ergonomia - Podwójna izolacja drzwiczek, zabezpieczenia przed otwarciem przy wysokiej temperaturze, ergonomicznym uchwyty oraz system chłodzenia obudowy.
Zastosowania w gastronomii
- Wypiek pieczywa i bułek – optymalny rozrost i chrupkość.
- Gotowanie i sous-vide – zachowanie wartości odżywczych i koloru warzyw, ryb, drobiu.
- Regeneracja potraw – szybkie i równomierne podgrzewanie bez wysuszenia.
- Pieczenie ciast i deserów – równomierne wyrastanie i wypiekanie bez pęknięć.
- Przygotowanie mięs i ryb – soczyste wnętrze i aromatyczna skórka.
Piece konwekcyjno-parowe to inwestycja w jakość, powtarzalność i efektywność pracy każdej profesjonalnej kuchni. Wybierając model z odpowiednimi funkcjami, zyskujesz pełną kontrolę nad procesem przygotowania potraw – od delikatnego gotowania na parze po intensywne wypieki.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google