Sezon grillowy rozpoczęty !!! 

Czy klient wyjdzie z Twojego sklepu zadowolony, że znalazł wszystko co zamierzał kupić na grilla? Czy przygotowałeś dla Klientów dodatkowe pomysły? Czy ułatwiłeś Klientom znalezienie produktów? Czy Twoja marża jest bezpiecznie wysoka?

Nie możesz zapomnieć o doborze właściwego asortymentu.

 Asortyment podstawowy, taki którego nie może zabraknąć:

• kiełbaski grillowe, kiełbaski białe,
• kaszanka,
• boczek,
• karczek,
• polędwiczka,
• skrzydełka, udka, podudzia
• filet z piersi kurczaka
• mięso mielone - na hamburgery

Asortyment podnoszący atrakcyjność oferty (a jednocześnie marżę sklepu)

• zestawy pakowane w sklepie (np.: 4 kiełbaski, 2 kaszanki, 2 kiełbaski białe) przy pomocy pakowarki vacum lub na gorącym stole ***
• karkówka, pierś z kurczaka (nacięte kotleciarką i ułożone w marynacie)*** 
• skrzydełka, udka w zalewie/marynacie ***
• szaszłyki przygotowywane w sklepie

Bardzo ważna jest właściwie wyliczona marża takich produktów.

Generalnie, im więcej pracy trzeba włożyć w ich przygotowanie - tym marża sklepu powinna być wyższa.  Nie można jednak przesadzić, by nie odstraszać klientów. Dodatkową marże dla sklepu można i trzeba uzyskać od dostawcy.

*** Sanepid wymaga by sklep posiadał specjalne pomieszczenie do przygotowywania mięsa ale sklep może np.   umówić się z dostawcą, że mięsa będą dostarczane już w zalewie.

Asortyment dodatkowy - szykowany specjalnie do zakupów "grillowych"

• przyprawy do grilla, ketchupy, musztardy, sosy 
• tacki, talerzyki, sztućce, kubki do piwa i kubeczki, patyczki do szaszłyków
• węgiel, brykiet, rozpałki, zapałki i zapalniczki grillowe
• tace aluminiowe, grille jednorazowe, ruszty do ryb, szaszłyków itp. 

 Asortyment, o którym większość sklepów nie pamięta a jest bardzo ważny:

 Warzywa na grilla:

• cukinia
• bakłażan
• papryka 
• pieczarki

Warzywa na sałatki i inne dodatki do sałatek:

• sałaty - różne rodzaje
• pomidory - różne rodzaje
• ogórki 
• oliwki

Prezentacja produktów, cross-merchandising

Na co dzień produkty w sklepie są ułożone wg. określonych grup asortymentowych. Często, chcąc zwiększyć sprzedaż układamy produkty "tematycznie" mieszając różne grupy asortymentowe. Warto ten sposób zastosować również w "sezonie grillowym". Taki sezon trwa dość długo więc warto dokonać nawet większych przemeblowań w sklepie i zbudować specjalne miejsce gdzie zbierzemy większość produktów związanych z grillowaniem.

Wyposażenie ułatwiające przygotowanie i sprzedaż produktów w sezonie grillowym:

1. Kotleciarka / steaker - za jej pomocą szybko przygotujesz płaty mięsa (karczek, filet z piersi, schab).

Kotleciarki - kliknij ten link by obejrzeć dostępne w eformula.pl kotleciarki.

Dla mniejszych sklepów polecam kotleciarkę Hendi lub Victor - dla większych Inoxxi lub Bizerba.

2. Pakowarka próżniowa -  pozwoli zachować oryginalne walory smakowe i zapachowe, zapewni higieniczne przechowywanie, przedłuży okresu przydatności do spożycia produktów.

Pakowarki - kliknij ten lin by obejrzeć dostępne pakowarki. Pakowarki komorowe polecam do sklepów 200-1000 mkw, dla mniejszych sklepów (mniej klientów) dużo rozsądniejszy może być wybór taniej pakowarki bezkomorowej (uwaga - woreczki do pakowarek bezkomorowych są ok. 2-krotnie droższe niż do komorowych. 

 3. Maszynka do mięsa - dziś niezbędna na każdym stoisku mięsnym.

Maszynki do mięsa -  kliknij ten link by obejrzeć dostępne maszynki/wilki.

Dla mniejszych sklepów idealna będzie maszynka TS 12 (wersja z sitkiem i ślimakiem ze stali nierdzewnej), dla  większych sklepów wilk Diamant Line 70 (posiada zestaw tnący z dodatkowym nożem tzw.szarpakiem  ułatwiającym mielenie mięsa niższej kategorii).

4. Gorący stół - urządzenie do pakowania na tackach (kiełbaski, kaszanka itp.)

5. Czarne pojemniki GN - idealne do prezentowania mięsa, sałatek, wędlin

zestaw pojemników GN promocje nawet ponad 30%

kliknij powyższy obrazek i zobacz gotowe zestawy pojemników - można je dobrać zależnie od ilości miejsca w ladzie chłodniczej.

Podsumowując:

• dobierz możliwie szeroki asortyment generujący solidną marżę dla sklepu i zapewnij jego ciągłą dostępność,
• przygotuj właściwą prezentację produktów (w ladzie, w regałach na stoisku z warzywami, cross-merchandising),
• nie zapomnij o promocjach dla klientów,
• zapewnij odpowiednią obsługę oraz pełną higienę.