Jak działa masownica próżniowa?

Masownica próżniowa, określana również jako peklarka próżniowa, wykorzystuje obracający się bęben wyposażony w specjalnie wyprofilowane łopatki. Po wytworzeniu próżni mięso szybciej absorbuje solankę, marynaty oraz przyprawy, a jednocześnie ograniczony zostaje proces utleniania. Dzięki temu gotowe wyroby są bardziej soczyste, kruche i charakteryzują się lepszą strukturą oraz wyższą wydajnością produkcji.

Nowoczesne masownice pozwalają również zaprogramować czas pracy, kierunek oraz prędkość obrotów bębna, dzięki czemu cały proces jest w pełni powtarzalny.

Jaką masownicę do mięsa wybrać?

Dobór urządzenia powinien być uzależniony przede wszystkim od wielkości produkcji.

Masownice 200–400 litrów

Polecane dla małych zakładów masarskich, restauracji, firm cateringowych oraz producentów wyrobów rzemieślniczych.

Masownice 500–800 litrów

Uniwersalne rozwiązanie dla średnich przedsiębiorstw przetwórstwa spożywczego oraz producentów wędlin.

Masownice 1000–1200 litrów

Przemysłowe urządzenia przeznaczone do intensywnej, wielozmianowej pracy w dużych zakładach produkcyjnych.

Zastosowanie masownic próżniowych

Masownice znajdują zastosowanie między innymi w:

• zakładach przetwórstwa mięsa,

• masarniach,

• producentach wędlin,

• zakładach rozbioru mięsa,

• restauracjach i hotelach,

• firmach cateringowych,

• producentach dań gotowych,

• szkołach gastronomicznych.

Dlaczego warto kupić masownicę w eformula.pl?

Oferujemy profesjonalne urządzenia przeznaczone do intensywnej eksploatacji, wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Zapewniamy fachowe doradztwo oraz pomoc w doborze odpowiedniego modelu do wielkości produkcji.

Nasza oferta obejmuje urządzenia renomowanych producentów, które spełniają wymagania nowoczesnych zakładów przetwórstwa spożywczego.

Rozbuduj linię technologiczną swojego zakładu

Masownica próżniowa jest jednym z elementów profesjonalnej linii do produkcji wyrobów mięsnych. Warto zapoznać się również z urządzeniami uzupełniającymi dostępnymi w sklepie eformula.pl, takimi jak:

• wilki do mięsa,

• mieszałki do mięsa,

• nadziewarki do kiełbas,

• piły do kości,

• kotleciarki,

• krajalnice gastronomiczne,

• pakowarki próżniowe,

• komory wędzarnicze,

• szafy chłodnicze,

• stoły ze stali nierdzewnej.

Kompletując wszystkie urządzenia w jednym miejscu, można stworzyć wydajną i spójną linię technologiczną dopasowaną do potrzeb zakładu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy masownica próżniowa poprawia jakość mięsa?

Tak. Praca w próżni zwiększa zdolność mięsa do wiązania wody oraz przyspiesza wnikanie przypraw i solanki. Gotowe wyroby są bardziej soczyste, kruche i mają lepszą strukturę.

Jak dobrać pojemność urządzenia?

Do małych zakładów najczęściej wybierane są modele 200–400 l. Średnie przedsiębiorstwa korzystają z urządzeń 500–800 l, natomiast produkcja przemysłowa najczęściej wykorzystuje modele o pojemności 1000–1200 l.

Czy masownice wymagają skomplikowanej konserwacji?

Nie. Regularne mycie bębna oraz wykonywanie okresowych przeglądów zgodnie z zaleceniami producenta pozwala utrzymać urządzenie w doskonałym stanie przez wiele lat.